La Alianza Potosina de Pulequerías celebra como cada año el Día Nacional del Pulque, honrrando a esta bebida tradicional mexicana.
El primer domingo de febrero, es una fecha especial para reconocer el proceso artesanal detrás de esta bebida milenaria. Elaborado a partir del aguamiel extraído del maguey o agave, el pulque se obtiene mediante una fermentación natural que da lugar a una textura espesa, un sabor ligeramente ácido y un bajo contenido alcohólico. Desde tiempos prehispánicos, es parte de las tradiciones mexicanas, y hoy busca recuperar su lugar como un elemento importante de la herencia cultural.
Este año, vendedores y productores locales invitan a toda la ciudadanía a participar en las actividades que tienen preparadas «Es fundamental que se reconozca esta actividad no solo como un motivo de embriaguez, sino como un motivo de orgullo, de identidad y de reconocimiento del trabajo», explicaron los organizadores.
El próximo domingo 1 de febrero, a partir de las 12 de la tarde, cada pulquería tendrá sus propios festejos. Los asistentes podrán disfrutar de presentaciones de cantantes locales, grupos de danza tradicional, venta de pulque en sus diversas variantes (natural y curados), así como agua miel y comida típica de la región.
Los productores hicieron un llamado especial a la ciudadanía para que participe en estos festejos y ayude a difundir la riqueza cultural del pulque.
